책소개
이 책에서 제시하는 재료 10가지는 대단하고 근사한 식재료가 아닌 동네 슈퍼에서도 충분히 구할 수 있는 것들이다. 양파, 감자, 호박, 버섯, 두부, 브로콜리, 양배추, 달걀, 토마토, 김치로 소박한 메인 재료들이다. 다양한 조리법과 양념으로 똑같은 재료라도 일주일동안 질리지 않고 먹을 수 있도록 메뉴 선정에 신경을 썼다. 제철 재료로 한 번에 많은 양을 구입하면 재료비도 절약할 수 있으며, 채소 위주의 재료로 건강도 지키고, 다이어트 효과까지 누릴 수 있다. 채소 소믈리에를 공부한 저자가 재료 본연의 맛을 살리기 위해 기본양념만으로 맛있는 요리를 만들 수 있도록 도와준다.
저자소개
저자 : 김민지
저자 김민지의 닉네임은 미코유. 미코유는 味‘s Korea Unique의 뜻으로 만들어진 이름이다. 그녀만의 독특하고 개성 있는 한국의 맛을 널리 알리고 싶은 포부가 담겨졌다. 누구나 쉽고 재미있게 만들 수 있는 요리와 베이킹을 알리기 위해 노력하는 요리 블로거이다. 세계를 누비며 각 나라의 음식문화를 공부하고, 배운 것을 많은 사람들과 공유하는 것이 그녀가 꿈꾸는 삶이다. 채소 소믈리에 자격증을 취득하고 각종 요리대회에서 수상한 경력이 있다. 2012년 KBS 생생정보통 달콤살벌 음식남녀 코너를 진행했으며, 카페 브런치 이북, 카페 브런치 어플을 출시하기도 했다. 현재는 방송출연, 잡지연재, 백화점 강의를 하고, 일산에서 자연식 요리와 베이킹을 가르치며 즐거운 나날을 보내고 있다.
사진 :
사진 이재건은 먹음직스러운 요리 사진과 따뜻한 글을 쓰는 섬세한 푸드칼럼니스트다.
목차
저자의 말 4
일주일이 행복한 계량법 10
일주일이 행복한 양념들 11
첫 번째 재료, 양파
식탁 위에 양파, 조연에서 주연으로 거듭나다
양파 스프 16
구운 양파 샐러드 18
양파잼 카나페 20
양파 닭가슴살 샌드위치 22
양파 참치 샌드위치 24
양파 알리오올리오 26
매콤 양파볶음 덮밥 28
Tip. 요리하거나, 보관하거나 30
두 번째 재료, 감자
푸근하고 든든한 감자로 만든 식탁
감자 스프 36
감자 브로콜리 샐러드 38
감자 부침개 샐러드 피자 40
허브 웨지 감자 42
감자 크로켓 44
감자 샐러드 모닝빵 샌드위치 46
감자 크림소스 팬네 파스타 48
Tip. 요리하거나, 보관하거나 50
세 번째 재료, 호박
늙은 호박, 단호박, 애호박
그 다양한 맛의 향연
옹심이 단호박죽 56
단호박 팬케익 58
단호박 아몬드 꿀찜 60
단호박 모닝빵 샌드위치 62
애호박 간장 떡볶이 64
단호박 국물 떡볶이 66
단호박 버섯 현미밥 68
Tip. 요리하거나, 보관하거나 70
네 번째 재료, 버섯
살 빠지는 착한 채소, 버섯
양송이 버섯 스프 76
참깨드레싱 느타리 버섯 샐러드 78
새송이 버섯 샌드위치 80
버섯 크림소스 파스타 82
버섯 볶음 우동 84
버섯 채소 라따뚜이 86
버섯 덮밥 88
Tip. 요리하거나, 보관하거나 90
다섯 번째 재료, 달걀
모든 걸 갖춘 완전식품, 달걀
계란탕 96
달걀 참치 샐러드 98
고구마 달걀말이 100
달걀 해장 토스트 102
에그 파스타 104
중국식 달걀 볶음밥 106
간장 계란밥&김치볶음 108
Tip. 요리하거나, 보관하거나 110
여섯 번째 재료, 두부
건강한 단백질 덩어리, 외유내강 두부
두부 카프레제 샐러드 116
두부 애호박 샌드위치 118
두부 콩국수 120
두부 김치 짜조 122
두부 탕수 124
두부 찌개 126
두부 덮밥 128
Tip. 요리하거나, 보관하거나 130
일곱 번째 재료, 브로콜리
비타민C가 톡톡, 숲 향기가 물씬나는 브로콜리
브로콜리 스프 136
브로콜리 두부 무침 138
브로콜리 토마토 파스타 샐러드 140
브로콜리 토마토 프리타타 142
브로콜리 달걀 샌드위치 144
브로콜리 컵 토스트 146
브로콜리 소시지 볶음밥 148
Tip. 요리하거나, 보관하거나 150
여덟 번째 재료, 양배추
한 통이면 일주일이 든든한 아삭아삭 양배추
양배추 토마토 스프 156
양배추 콘 샐러드 158
참깨 드레싱 양배추 샐러드 160
양배추 길거리 토스트 162
양배추 쫄면 164
양배추 베이컨 주먹밥 166
양배추 쌈밥&강된장 168
Tip. 요리하거나, 보관하거나 170
아홉 번째 재료, 토마토
라이코펜이 풍부한 빨간 토마토
토마토 바지락 스프 176
토마토 달걀 스프 178
토마토 달걀볶음 180
토마토 치즈 토스트 182
토마토 양송이 파스타 184
나폴리탄 스파게티 186
소고기 토마토 커리 188
Tip. 요리하거나, 보관하거나 190
열 번째 재료, 김치
한국인의 슈퍼푸드
그 존재의 힘, 김치
김치 만두피 피자 196
두부 김치 카나페 198
김치 떡 부침개 200
청양고추 김치 파스타 202
김치볶음&꼬마김밥 204
김치 소시지 그라탕 206
김치 국밥 208
Tip. 요리하거나, 보관하거나 210
