상세정보
대박식당 알고 문을 열어라
- 저자
- 이경태
- 출판사
- 현대미디어
- 출판일
- 2004-11-05
- 등록일
- 2015-03-20
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 23MB
- 공급사
- 교보문고
- 지원기기
-
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책소개
식당창업을 하려는 사람들에게 창업의 어려움을 알려주고 실질적인 도움을 줄 수 있는 창업 전문 컨설턴트 31가지 조언. 현장에서 일어났고, 일어날 수 있는 사례와 경험을 바탕으로 대박식당을 창업하기 전 준비전략부터 개점, 홍보마케팅, 고객관리, 판매전략 등 음식점 장사의 모든 노하우를 소개하였다.
저자소개
저자 : 이경태
이경태&#13;&#10;1970년생, 창업컨설턴트&#13;&#10;23세부터 프랜차이즈 업무를 경험하여 29세에 창업시장에 맨손으로 뛰어들어 <점포닥터>라는 필명으로 창업사이트 운영과 창업칼럼니스트로 활동했다. 특히 점포클리닉이라는 창업의 틈새 시장을 공략하여 이 분야 최고의 전문가로 현장경험이 풍부하다. 점포회생은 물론, 오픈프로젝트 업종변경, 점포개발 등 다양한 분야에서 적지 않은 실적을 쌓은 필자는 주로 중소형 식당을 전문으로 창업지도를 하며 대형 횟집도 직접 창업 운영했다.&#13;&#10;현재는 창업컨설턴트로 많으 활동을 하고 있으며 그가 운영하는 맛있는 창업연구소 점포키퍼(www.jumpo119.biz)에서 필자의 다양한 목소리를 확인할 수 있다.&#13;&#10;저서로는 <거꾸로 보는 프랜차이즈>, <여보, 우리 장사해요> 등이 있다.&#13;&#10;이메일 jumpo@jumpo119.biz
목차
Ⅰ. 메뉴 선정 함부로 하는 게 아니다
누구에게 팔 것인가 | 주방장 내 식구가 하는 게 좋을까 | 메뉴와 시설과의 궁합 | 가격을 결정하는 다양한 요소 | 점심과 저녁 메뉴의 구분 및 통일성 유지 | 메뉴 노출도 기법이 필요하다
Ⅱ. 입지 선정 결코 쉽지 않다
상권 분석의 일반적 기법 | 상권 분석의 허와 실 | 점포 판단의 테크닉과 요령 | 권리금의 실제 가치와 사례 | 점포 결정의 체크 포인트 | 권리금을 키울 수 있는 점포의 조건
Ⅲ. 컨셉에는 창의성이 필요하다
인테리어는 연상작용이 기본이다 | 인테리어는 아이디어다 | 상호는 사실 기억하기 어렵다 | 밑반찬은 대박식당의 지름길이다 | 맛있는 식당엔 오감이 있다
Ⅳ. 마케팅 전략 해도 해도 끝이 없다
누구를 위한 마케팅인가 | 개업 마케팅에서 눈에 띠어야 한다 | 마케팅은 단체를 목표로 하는 것이 빠르다 | 약점을 인정하면 마케팅은 배가 된다 | 마케팅은 이익의 분배다 | 마케팅은 기본에서 출발한다
Ⅴ. 업종 바꾸기 만만치 않다
월세가 업종 변경의 발목을 잡는다 | 잦은 메뉴 교체가 발목을 잡는다 | 거주지가 멀면 발목을 잡힌다 | 업종 변경엔 투자 효율성이 필요하다 | 식당에서 경험할 수 있는 11가지 상황들
Ⅵ. 컨설팅이 능사가 아니다
컨설팅은 성공의 보증수표가 아니다 | 컨설턴트는 비용을 절감할 줄 알아야 한다 | 컨설턴트를 판단하는 몇 가지 기준 | 컨설턴트도 사람이다
