저자소개
저자 :
김용화 지음
음식점창업연구가. 도서출판 현대미디어 대표.
지은이는 현대미디어 출판사를 운영하면서 먹는장사 창업관련 도서를 많이 펴냈다. 그가 펴낸 책 “돈 버는 데는 장사가 최고다(김찬경 지음)” “장사 목을 잡아라(박경환 지음)” “잘되는 체인점(박원휴 지음)” “대박식당 알고 시작하라(이경태 지음)”등은 음식점 창업을 시작하려는 초보 및 예비창업자들에게 심층적 도움을 주었다. 그는 이런 창업 책을 펴내면서 외식업에 관심을 갖게 되어 먹는장사에 뛰어 들었다. 현재 경기도 고양시 대자동 중부대학교 인근에서 “전주 철판 해물등갈비찜” (인터넷 블로거에서 검색) 음식점을 경영하면서 외식업 현장에서 “보고, 듣고, 느끼는 것”들을 글로 써서 창업을 준비하는 예비창업자들에게 많은 도움을 주고 있다. 지은 책은 전자책 <음식점 창업 알고 시작하라><프랜차이즈 가맹점 알고 시작하라><먹는장사 허와 실> 종이책 <오늘의 생각으로 내일을 기다리지 마라>등이 있다.
연락처는 hdmedia21@hanmail.net 이다.
목차
시작하면서
1. 핑계 없는 창업실패자는 없다
조급한 창업은 실패를 부른다
실패의 경험은 성공으로 가는 교훈이다
2. 음식점은 체력이 강해야 성공 한다
체력은 열정과 대박을 부른다
음식점은 몸으로 뛰는 육체노동이다
3. 점포와 메뉴는 컨셉이 분명해야 한다
점포와 메뉴의 컨셉이 성패를 부른다
컨셉은 스토리텔링을 만든다
4. 외식업은 웃어야 하는 감정노동이다
스마일 마스크 증후군을 이겨내라
다양한 고객의 성향을 분석하라
5. 남의 돈으로 절대 창업을 하지 마라
자신의 능력에 맞게 창업을 하라
빚은 식당노예를 만든다
6. 음식장사 체질은 분명 따로 있다
이런 사람은 장사 하지마라
자신의 이미지를 만들어라
7. 4개월 적자나면 중대한 결정을 하라
결단은 빠를수록 좋다
음식점 기획노트를 써라
8. 음식점의 성패는 무엇에 있는가?
메인메뉴의 경쟁력을 높여라
새로운 메뉴를 꾸준히 개발하라
9. 음식 트랜드를 알면 성공이 보인다
고객서비스의 가치가 변하고 있다
고객의 마음과 입맛을 따르라
10. 음식점 관련 전문가의 조언을 들어라
자신의 자신에게 컨설팅을 하라
음식점 아는 만큼 성공할 수 있다
끝내면서
