책소개
아기 평생 건강과 식습관, 이유식이 결정한다!
식생활 전문가 김수현 소장이 일러주는 이유식 가이드
이유식을 만드는 것도 중요하지만 어떻게 먹이느냐에 다라 아기의 평생 건강과 식습관이 달라진다.『다시 쓰는 이유식』은 이유식 가이드를 제시하기에 앞서, 이유식 시작 전에 꼭 알아야 할 엄마의 마음가짐과 올바른 육아법을 알아본다. 그런 다음, 각 월령별로 아이에게 알맞은 이유식 레시피를 제시한다.
또한 아기가 먹어야 하는 음식과 피해야 하는 음식에는 어떤 것이 있는지 알아보고 엄마들이 꼭 알아야 할 유용한 영양학적 정보를 알려준다. 특히 이유식의 시작부터 끝까지, 현미와 다양한 잡곡, 그리고 채소를 이용한 이유식 레시피 60개를 소개한 점이 돋보인다.
☞ TIP | 저자가 말합니다!
빠르게 성장하고 있는 아기의 몸에 대한 이해가 먼저 필요하다. 이유식은 성인이 되어서 먹을 음식과 친숙해지고 올바른 식습관을 기르는 훈련 과정이다. 이 시기에 훈련 자체에 비중을 두기보다 영양적인 면에만 비중을 둔다면 이유기의 진정한 의미가 무색해진다. 그렇기 때문에 '무엇을, 언제, 어떻게 먹일 것인가'하는 문제는 엄마가 알아둬야 할 가장 중요한 부분이다.
저자소개
저자 : 김수현
지은이｜김 수 현
성균관대학교 약학과를 졸업하고 약사로 일하면서 영양학과 바른 식생활, 자연의학에 깊은 관심을 갖고 연구해왔다. 두 아이의 엄마로서 아이들의 먹을거리와 건강에 대한 애정이 남다른 저자는 식생활 상담 전문 약국인 <영양과 건강약국>을 운영하면서 ‘주부 영양학 교실’을 개설하는 등 식습관과 먹을거리에 관한 올바른 정보를 널리 전파하는 데 힘써왔다. 현재 김수현의 식생활 상담소 소장, 바른 식생활 실천 연대 대표이자 한국 최초의 식생활 전문 강사로서 ‘통곡식 먹기 운동’ ‘식생활 계몽 운동’을 활발히 전개하는 한편, SBS TV 다큐멘터리 〈잘 먹고 잘사는 법> 자문 및 출연, 강연 및 집필 활동 등 새로운 밥상 문화를 정착시키기 위해 왕성한 활동을 하고 있다.
주요 저서로는 《밥상을 다시 차리자 1?2》《밥상머리 마음공부》《밥상머리 치유와 행복》《김수현의 생명밥상》《잘못된 간식 우리 아이 해친다》등이 있다.
목차
저자의 글 : 아기 평생 건강의 시작, 이유식
PART 1. 이유식, 건강한 아기를 만드는 훈련
1. 지금까지의 이유식은 버려라
이유식의 가장 중요한 목적부터 파악하라
이유식, 양이 정해져 있다는 생각을 버려라
소아표준 성장치가 아이의 건강과 비례한다는 생각을 버려라
훈련의 기회를 박탈하는 시판 이유식을 버려라
수백 개의 이유식 레시피를 버려라
2. 이유식, 단순 영양섭취가 아닌 훈련이다
우물우물 넘기는 훈련
씹는 훈련
자연의 미각을 발달시키는 훈련
위의 용적을 늘리는 훈련
PART 2. 이유식, 기본부터 배우고 시작하자
1. 모유 수유가 이유식 성공을 도와준다
소아 당뇨를 유발하는 임신 전 나쁜 식습관
아기의 면역력을 높여주는 모유 수유
어쩔 수 없이 분유를 먹였다면 이유기를 앞당겨라
이유기는 아기가 건강하게 자랄 수 있는 최초의 기회
- 10일 안에 모유수유 성공하는 방법 / 모유 먹는 아기의 젖떼기 방법
2. 잘못된 이유식 지식이 병을 부른다
빵, 과자의 단순 당분이 아기의 체력과 정신력을 떨어뜨린다
우유, 계란 등 단백질 과잉 섭취가 알레르기와 각종 질환을 일으킨다
식용유, 마가린, 같은 가공 기름이 아기들의 뇌 발달과 신체적 성장을 방해한다
비타민, 미네랄 결핍이 에너지를 잃게 한다
식품 첨가물이 아기의 성장을 방해한다
- 엄마들이 잘못 알고 있는 이유식 상식 Q&A
PART 3. 이유식 재료를 바꿔라
1. 아기가 꼭 먹어야 할 음식
씨눈의 영양과 껍질의 섬유질이 살아 있는 현미
식물성 단백질 식품과 발효식품
그때그때 볶아서 사용하는 씨앗류
볶거나 가공하지 않은 견과류
제철 과일과 채소
건강과 맛을 살리는 천연조미료
- 이유식 재료, 언제부터 먹여야 할까?
2. 아기가 피해야 할 음식
꿀과 설탕, 과당이 들어간 음식
빵, 과자, 각종 면류와 밀가루 음식
기름에 볶거나 튀긴 음식
육류와 육가공 식품
우유와 유제품
계란과 알류
생선과 어패류
땅콩과 견과류
수입 과일과 말린 과일
- 조금 더 신경 써야 할 알레르기 아기를 위한 이유식
PART 4. 엄마가 만드는 영양만점 이유식
1. 이유식 조리의 원칙
이유식 조리기구와 그릇은 따로 사용한다
곡식, 채소는 익혀 먹인다
삶고 데치고 쪄서 만든다
버터, 마가린, 식용유에 볶지 않는다
오븐과 전자레인지는 사용하지 않는다
어른들의 음식을 만들기 전에 조금 덜어내어 만든다
해동한 재료는 그날 모두 사용한다
2. 월령에 따라 이유식 조리법도 다르다
이유식 초기 조리법(4～6개월)
이유식 중기 조리법(7～8개월)
이유식 후기 조리법(9～11개월)
이유식 완료기&유아식 조리법(12～24개월)
이유식의 기본, 쌀죽 끓이는 법
맛 좋고 영양가 높은 채소탕 끓이기
- 꼭 필요한 조리도구와 간단한 재료 계량법
◎ 초기 ▶ 4개월 : 적응기
현미응이 / 사과즙 / 배
◎ 초기 ▶ 5～6개월 : 미음기
현미미음 / 현미기장미음 / 현미수수미음 / 현미차조미음 / 현미차조기장수수미음 / 현미감자미음 / 현미당근미음 / 현미애호박미음 / 현미양배추미음 / 현미감자애호박당근양배추미음 / 배즙 / 사과즙 / 홍시즙 / 현미잡곡채소미음
◎ 중기 ▶ 7～8개월 : 묽은 진죽기
현미잡곡채소묽은진죽 / 현미단호박감자묽은진죽 / 현미고구마호박묽은진죽 / 현미감자당근묽은진죽 / 현미잡곡양배추묽은진죽 / 현미밤당근묽은진죽 / 현미잡곡당근묽은진죽 / 현미잡곡버섯묽은진죽
◎ 중기 ▶ 9～10개월 : 진죽기
현미잡곡채소진죽 / 현미잡곡채소완두콩진죽 / 현미잡곡채소아욱진죽 / 현미잡곡야채근대진죽 / 현미잡곡채소깨진죽 / 현미잡곡채소잣진죽
◎ 후기&완료기 ▶ 11～12개월 : 된죽기
현미잡곡채소된죽 / 현미잡곡채소두부된죽 / 현미잡곡채소콩된죽 / 현미잡곡채소단호박된죽 / 현미잡곡채소브로콜리된죽 / 현미잡곡채소잣밤된죽 / 현미잡곡채소생태살된죽 / 현미잡곡채소양배추참깨된죽 / 현미잡곡채소양송이된죽 / 현미잡곡채소대구살된죽
◎ 완료기&유아식 ▶ 12～24개월 : 진밥기
현미잡곡진밥 / 현미잡곡참깨콩진밥 / 현미잡곡밤진밥 / 현미잡곡강낭콩진밥 / 감자맑은국 / 맑은순두부국 / 무채소탕국 / 미역국 / 된장배추국 / 백김치 / 나박김치 / 동치미 / 고구마두부찜 / 다진시금치참깨가루무침 / 흰살생선간장깨조림 / 쑥갓두부무침 / 연두부참깨무침 / 두부당근소스찜 / 양송이버섯멸치국물조림
- 한눈에 보는 내 아기만의 이유기 라이프
PART 5. 약보다 더 좋은 것은 아기의 자연 치유력
1. 콧물과 기침이 날 때
콧물, 기침은 바이러스를 제거하는 치유 과정이다
감기에는 충분한 수분 보충이 중요하다
2. 열이 날 때
열은 아기가 바이러스와 열심히 싸우고 있다는 증거
섣불리 해열제를 먹이면 안 된다
3. 배가 아플 때
체력,
