책소개
죽전 주민들의 입맛을 사로잡은 베이커리 시오코나 오너 셰프의 노하우를 고스란히 담은 홈베이킹 책. 찬찬히 알려주는 베이킹의 기본기와 70가지 빵과 케이크 레시피까지, 시오코나의 맛을 고스란히 담았다. 베이킹 수업을 듣지 않았다면 잘 알기 힘든 세세한 과정들이 사진과 함께 실려 있어 베이킹을 처음 시도하는 초보는 물론 고수들에게도 유용한 지침서가 될 것이다.
목차
프롤로그
인트로
PRE-CLASS. BAKING SKILL
수업시작 전. 베이킹의 기본
1 기본 재료
2 필수 도구
3 베이킹의 기초
CLASS 1. BREAD
첫번째 수업. 든든한 식사 빵
잡곡식빵/ 홍국식빵/ 검은콩식빵
올리브치아바타/ 감자치아바타
치즈치아바타/ 캄파뉴/ 바질호밀빵
통밀베이글/ 현미모닝빵/ 치즈모닝롤
저온숙성바게트/ 비엔누아/ 크루아상/ 포카치아/
CLASS 2. SWEET BREAD
두번째 수업. 달콤한 빵
유자스틱브레드/ 애플파이/ 마롱브레드
슈브레드/ 보름달/ 시나몬롤
초코멜론빵/ 녹차멜론빵/ 산딸기크림치즈데니시
팽오쇼콜라/ 바나나데니시/ 슈톨렌
스콘/ 납작카레빵
CLASS 3. ONE BITE OF COOKIE
세번째 수업. 한입에 먹는 과자
벌꿀마들렌/ 초코초코/ 기펠
견과류듬뿍/ 아몬드튀일/ 파렛마카다미아
코코넛머랭/ 파이브레첼/ 산딸기마카롱
로즈메리마카롱/ 초코물방울/ 호두사르륵/ 동물쿠키
CLASS 4. SPECIAL CAKE & TARTE
네번째 수업. 특별한 케이크&타르트
무화과톡톡/ 너츠쇼콜라
라즈베리쇼콜라/ 위크엔드/ 초코코이
치즈코이/ 초코무스케이크/ 크렘브륄레
얼그레이케이크/ 몽블랑/ 홍차시폰케이크
딸기케이크/ 피타체리/ 로셰초콜릿
에그타르트/ 레몬타르트/ 시금치키슈/ 딸기롤케이크
CLASS 5. NO BUTTER, NO SUGAR BREAD & COOKIE
다섯번째 수업. 버터, 설탕 없이 만드는 빵&과자
헬시하트/ 참치감자바게트/ 잡곡어니언빵
오트밀메이플쿠키/ 무화과듬뿍/ 크랜베리건강빵
요구르트호밀빵/ 통호밀크래커/ 두부머핀
통밀프룬파운드케이크
SPECIAL CLASS. ENJOY BREAD&CAKE
특강. 빵&케이크 맛있게 즐기기
1 알아두어야 할 빵&과자&케이크
2 남은 빵 보관법&활용법
3 실패 없는 홈베이킹을 위한 Q&A
4 선물을 위한 케이크&과자 포장법
