책소개

<b>제과기능사/제빵기능사 합격을 위한 필수 기본서!</br>2022 제과제빵기능사 필기 한권으로 끝내기</b></br></br>NCS 기반 최신 출제기준을 반영하여 핵심이론을 구성하였다. 과목별 출제 가능성 높은 적중예상문제를 통해 실력을 다질 수 있다. 최근 7개년 기출복원문제와 상세한 해설을 수록하였다. 빨리보는 간단한 키워드(핵심요약집)를 통해 시험장에서 완벽하게 최종 점검할 수 있다.

저자소개

목차

빨리보는 간단한 키워드 </br></br><b>제1과목 제과제빵류 제품 위생 안전관리 </b></br></br>제1장 식품위생 </br>제2장 식중독 </br>제3장 미생물 </br>제4장 환경위생 안전관리 </br>제5장 식품위생법 </br>제6장 공정 안전관리 </br></br><b>제2과목 재료 과학 </b></br></br>제1장 기초 재료 과학 </br>제2장 제과제빵 재료 일반 </br></br><b>제3과목 생산 작업 준비 </b></br></br>제1장 작업환경 점검 </br>제2장 기기 안전관리 </br></br><b>제4과목 제빵기능사 </b></br></br>제1장 빵류 제품 재료 혼합 </br>제2장 빵류 제품 반죽 발효 </br>제3장 빵류 제품 반죽 정형  </br>제4장 빵류 제품 반죽 익힘  </br>제5장 빵류 제품 마무리</br></br><b>제5과목 제과기능사 </b></br></br>제1장 과자류 제품 재료 혼합  </br>제2장 과자류 제품 반죽 정형</br>제3장 과자류 제품 반죽 익힘</br>제4장 과자류 제품 포장</br>제5장 과자류 제품 저장 유통</br></br>부록 상시복원문제 </br></br>2015~2019년 상시복원문제 </br>2020~2021년 제빵기능사 상시복원문제 </br>2020~2021년 제과기능사 상시복원문제